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【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

商用厨房工程设计迎合个性化消费需求　　迎合个性化消费需求

　　伴随中国经济高速增长而来排浪式的消费热潮已经过去，接下来的升级换代和改善性消费规模显然不可能像以往那么大。商用厨房设计虽然空间巨大，但是释放的消费需求不太可能会出现爆发式地增长。于是在激烈的市场竞争中，要培育新的消费亮点，个性化、多样化消费，显然是厨房设备企业绕不过去的坎。

　　迎合个性化消费需求，不仅是厨具企业争夺和巩固市场份额的需要，同时也是尊重消费者的表现。让消费者使用产品或服务后感到满意，本来就应该是饭店厨房设备企业追求的目标。满足用户个性化需求，还可以让消费者提高对企业品牌的满意度和忠诚度。

　　极为重视消费者意见

　　事实上，无论中外古今，真正能做大做强的企业大多极为重视消费者的意见，厨房设备，包括一些貌似不合理的投诉。而消费者之所以相信大品牌和大企业，宁可忍受其高出普通同行一截的“高价”，也是出于对其质量与服务的信任，相信这样的产品更适合自己。这些企业也没有辜负消费者的期望，竭尽所能地满足消费者的各种合理与“不合理”的要求，这样才能一步步做大做强。而那些市场竞争的失败者，教训固然很多，但无视消费者的需求肯定会是重要的一条。

　　从消费者角度想问题

　　而对厨房工程企业来说，满足消费者的个性化消费需要不只是推出越来越多的小批量个性化定制产品和随时接受个人订单那么简单，一个细节，比如，食堂厨房设备，须在生产、销售、***等多个环节加以改进。个性化消费时代，厨具企业要多从消费者角度想问题，推出更有针对性的产品和服务，更要多倾听消费者的意见，改进生产与服务。

　　庞大的广告费支出中不妨拿出一点来征求消费者的合理化建议。以往针对企业内部的合理化建议征集活动虽有一定作用，但员工毕竟不是产品或服务的消费者，即使员工本身也使用企业的产品与服务，由于购买渠道和信息来源的局限，也无法真正从消费者角度考虑问题。而站在客观立场的消费者，则看得更清楚。目前，真正这么做的企业还不多，厨房设备，这也是一些厨具品牌抢夺市场和赢得更多消费者信任的好机会。

　　企业是经济社会的主体之一，任何经营活动都是围绕盈利展开的。而厨具设备企业盈利的关键也就在于能否抓住消费者的心。正是因为在买方市场，厨房工程企业扮演着被选择的角色，才更要积极迎合消费者，从消费者需求出发，以达成自己的终目的。

配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计

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商用厨房设备市场价格波动大，到底要如何选择？

　　现在市面上有着很多不同的商用厨房设备生产厂家以及厨房设备公司，我们能够看到各有特色的商用厨房设备，同时部分一样的商用厨房设备在市场上的价格是由差别的，如用料一样而价格不同，用料不一样而价格相同。虽然在一定程度上，多样化的商用厨房设备和众多厂家可以给于使用者便利，但是近几年，不同商用厨房设备出现了价格波动略大的情况，导致了消费者群体在选购过程当中也产生了疑惑。

　　如今这样的商用厨房设备成为了大家都在使用装置的，这样趋势之下，使得商用厨房设备价格出现浮动的原因、产品价格信息等成为了很多老百姓、商户所关注的焦点内容。现在许多客观因素的存在，导致了厨房设备价格浮动较大。那么遇到这种情况，我们改如何选择呢？

　　首先，不同的商用厨房设备生产厂家以及厨具品牌公司，所生产制作的厨房设备以及相关产品，选用了不一样层次的原材料以及零部件，用料不痛价格自然有差异。此外，我们还能够发现原材料以及零部件的不同导致了终报价也出现了高低差异。这时，用户可从设备采用的原材料进行比对，不锈钢304材质的设备在耐腐蚀性方面比201材质好些，价格自然会有所差别。特别是一些酒店商用厨房工程中，选用304材质虽然价格贵一些。但是整体效果更佳好看！

　　其次，每家商用厨房设备公司或是生产厂家针对厨房设备的工艺加工技术以及流程上，厨房设备厂，也有所不同，可以发现每个品牌的厨房设备产品都有着自己的价格***标准。价格波动大，不要紧，重要是要挑选公司信誉好，质量优，价格中等的设备即可。

　　另外，站在消费者角度来说，所挑选的厨房设备型号以及类型的不同，那么自然也影响了终报价，现在一家厨房设备公司推出的产品也是很多不同的系列、型号以及规格，厨房设备可以按照用途分类、按照控制方式以及其他形式进行分类等等。这个时候，会因为每位消费者群体或是商家用户选购商用厨房设备的不同，这类厨房设备价格高低差异存在。

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餐饮业迅速发展与厨房设备不断更新，餐饮业激烈的竞争，顾客品味快速提升，推动着厨房不断的更新改造，促使餐饮经营者越来越重视厨房的规划建设。厨具销售商根据市场经营的需要，为厨房提供设计，也推广了设计技术与厨房设计技术。以上诸多动力推动着厨房设计技术快速发展。

厨房规划设计目前仍处于经验设计阶段，依靠厨房管理者积累的经验、提出规划设想、借用厨房设计人员的经验开展设计，缺乏理论指导，还没有上升到比较完整的科学理论阶段。跟进决策者的意愿策划建设厨房，存在较大的随意性。决策者的经验毕竟是有限的，所借鉴的一些理论、理念也比较零散。缺乏理论指导，还未上升到完整的规范化、系统化、科学化的理论阶段。在这一领域形成比较完整的理论技术体系还需要很多的努力和时间，这也是厨房工程不尽人意、总会留下遗憾的原因之一。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶